Die Erdäpfel schälen, in grobe Streifen und in Würfel schneiden. Die Würstel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Die Bohnen abseihen.

Die Speckwürfel mit dem Zwiebel und den Wurststücken langsam anbraten. Die Erdäpfelwürfel zugeben, weiter braten und immer gut umrühren, damit nichts Anbrennen kann.

Den Paprika zum Gulasch geben, gut umrühren, mit Essig und Tomatenmark ablöschen und mit Wasser auffüllen. Die Bohne zugeben und mit Thymian und Majoran würzen. Zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren, mit einem Deckel zudecken und so lange köcheln lassen, bis die Erdäpfelstücke bissfest gekocht sind.

Die crème fraiche zum Gulasch geben und unterrühren.

Das Bohnengulasch wird heiß mit Brot oder Gebäck serviert.