Mürbteig

Mürbteig

mittel
Von: Gabriela Wärter
375g glattes Mehl
250g Butter oder Margarine
120g Staubzucker
1Päckchen Vanillezucker
1Prise Salz
1 Eidotter
Küchengeräte
Gabel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
2021 kJ
15540 kJ
483 kcal
3711 kcal
Fett
28 g
218 g
davon gesättigte Fettsäuren
18 g
137 g
Kohlenhydrate
52 g
398 g
davon Zucker
17 g
129 g
Protein
5.5 g
42 g
Salz
0.0 g
0.1 g

Mürbteig

Beschreibung
Der Mürbteig besteht aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter, drei Teilen Mehl und Ei. Verwendet man nur Eidotter, so wird er noch feiner, denn das Eiklar bring viel Feuchtigkeit in den Teig. Er wird aus glattem oder Universalmehl zubereitet. Er kann für süße oder pikante Mürbteiggerichte verwendet werden. Bereitet man ihn mit der Hand zu, so arbeitet man möglichst schnell, durch die Handwärme kann er leicht die Bindung verlieren. Er kann aber auch in der selben Reihenfolge mit der Küchenmaschine geknetet werden.
Zubereitung
Mehl mit Butter abbröseln
Mehl mit Butter abbröseln
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, mit der Gabel zerdrücken. Rasch mit den Händen die Butter mit dem Mehl abbröseln.
Dotter zugeben
Dotter zugeben
Die restlichen Zutaten zugeben und rasch untermischen.
Teig verkneten
Teig verkneten
Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Ähnliche Rezepte

Mehr zum Thema

Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die Kontrollfläche zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.