Gemüse schneiden
Die Erdäpfeln und den Lauch gründlich waschen. Die Erdäpfel schälen und mit der Küchenreibe reißen.
Josefi - Suppe
Zutaten
80g
mehlig Erdäpfel
50g
Lauch (Porree)
1EL
Öl
50ml
Weißwein
125ml
Gemüsefond oder Wasser
2EL
Schlagobers
30g
Salami
1Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
424 kJ
1549 kJ
101 kcal
370 kcal
Fett
7.2 g
26 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.5 g
9.2 g
Kohlenhydrate
4.6 g
17 g
davon Zucker
1.0 g
3.8 g
Protein
2.5 g
9.0 g
Salz
0.2 g
0.9 g
Josefi - Suppe
Beschreibung
Die Josefisuppe gibt es am 17.März. Es ist der Gedenktag für den Heiligen Josef, der ist in Kärnten, Tirol, Vorarlberg und der Steiermark der Landepatron. Die Herzhafte Suppe wird an diesem Tag serviert. Sie ist ganz schnell und sehr einfach zu kochen. Ein preiswertes Gericht, das nicht nur an Joseffi schmeckt.
Zubereitung
Mit Gemüsefond ablöschen
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Erdäpfeln und den Lauch darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Gemüsefond aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam weich kochen.
Wurst klein schneien
Die harte Wurst und den Lauch fein schneiden.
Suppeneinlage anschwitzen
Den Lauch und die Wurst darin langsam anschwitzen.
Josefi-Suppe
Die Josefi-Suppe wird heiß mit der gebratenen Suppeneinlage serviert.
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