Der Wels ist ein besonders schmackhafter Süßwasserfisch, den man auch aus einheimischer Zucht erhält. Ich paniere ihn in Mehl, Ei und Semmelbröseln, dann wird er in heißem Fett langsam auf beiden Seiten goldbraun gebacken. Zu dem Fisch passen Salate oder Petersilerdäpfeln besonders gut.
Zubereitung
Ei mit Milch verrühren
Kokosfett in der Pfanne langsam erhitzen. Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Milch gut verrühren.
Welsfilet vorbereiten
Das Welsfilet abwaschen, trocken tupfen. Mit dem Messer die Bindehaut einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Den Fisch erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt mit den Semmelbröseln panieren. Überschüssige Brösel vorsichtig abschütteln.
Welsfilet knusprig ausbacken
Die Filets in das heiße Fett einlegen und langsam auf beiden Seiten knusprig goldbraun backen. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Gebackenes Welsfilet mit Erdäpfelsalat
Das gebackene Welsfilet wird heiß serviert. Erdäpfelsalat passt perfekt dazu.
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