Welse werden auch in Österreich in Aquakultur gezüchtet. Das Filet dieses Fisches zeichnet sich durch sein festes helles Fleisch aus und es sind kaum Gräten darin. Der Fisch lässt sich panieren und wird mit Erdäpfelsalat serviert.
Zubereitung
Wels vorbereiten.
Den Wels vorbereiten (3-S-Regel) und in Stücke schneiden. Kokosfett in der Pfanne erhitzen. Der Fisch soll darin schwimmend ausgebacken werden, sonst brennt er an Stellen an denen er in der Pfanne aufliegt an.
Das Ei aufschlagen, salzen, pfeffern und mit der Gabel mit der Milch verrühren.
Wels frittieren
Die panierten Fischstücke in das erhitzte Pflanzenfett einlegen und auf beiden Seiten langsam goldbraun frittieren. Den Fisch mit dem Küchenfreund aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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