Semmel einweichen
Semmel in Wasser einweichen.
Leberknödelsuppe
Zutaten
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150g
faschierte Leber
5dag
faschierte Milz
1
Semmel vom Vortag
1
Ei
1
kleine Zwiebel
2EL
Öl
8dag
Semmelbrösel
grüne Petersilie
1KL
Salz
1Msp.
Pfeffer
1EL
Majoran
Küchengeräte
Schneidbrett
Schüssel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
870 kJ
488 kJ
208 kcal
116 kcal
Fett
8.0 g
4.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
1.0 g
Kohlenhydrate
20 g
11 g
davon Zucker
1.8 g
1.0 g
Protein
14 g
7.9 g
Salz
1.1 g
0.6 g
Leberknödelsuppe
Beschreibung
Leberknödel werden traditionell im mitteleuropäischen Raum gekocht. Diese Suppeneinlage kann aus Schweine- oder Rindsleber zubereitet werden. Sie gehört in Österreich zum Sonntags- oder Festessen. Leberknödel können auf Vorrat zubereitet werden, sie lassen sich sehr gut einfrieren und portionsweise servieren.
Zubereitung
Zwiebel fein schneiden
Zwiebel schälen und ganz fein schneiden.
Knödelmasse verrühren
Öl in der Pfanne erhitzen Die fein gehackten Zwiebel darin anschwitzen. Die Semmeln ausdrücken zur Leber, der Zwiebel, Petersilie und die Kräuter in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Masse anziehen lassen.
Ist die Masse zu weich, gibt man Semmelbrösel dazu, sie binden Flüssigkeit und machen die Knödel fester.
Probeknödel formen und einlegen
Suppe oder Salzwasser zum Kochen bringen. Probeknödel formen und einlegen.
Leberknödel einkochen
Kleine Knödel formen, einlegen. Temperatur zurücknehmen - das Wasser soll nicht zu stark wallen, damit sie nicht zerkochen. Die Knödel bekommen beim Kochen ein größeres Volumen.
Die Knödel sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Leberknödelsuppe
Die Knödel werden in klarer heißer Suppe mit Kräutern bestreut serviert.
