Leberknödelsuppe

Name: Leberknödelsuppe
Ingredients: 168 ¾ faschierte Leber; 5 ⅔ faschierte Milz; 1 ⅛ Semmeln vom Vortag; 1 ⅛ Eier; 1 ⅛ kleine Zwiebeln; 2 ¼ Öl; 9 Semmelbrösel; grüne Petersilie; 1 ⅛ Salz; 1 ⅛ Pfeffer; 1 ⅛ Majoran

mittel low carb

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

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168 ¾g faschierte Leber

5 ⅔dag faschierte Milz

1 ⅛ Semmeln vom Vortag

1 ⅛ Eier

1 ⅛ kleine Zwiebeln

2 ¼EL Öl

9dag Semmelbrösel

grüne Petersilie

1 ⅛KL Salz

1 ⅛Msp. Pfeffer

1 ⅛EL Majoran

Küchengeräte

Schneidbrett

Schüssel

Küchenmesser

Nährwerte

100g

1 Stück

Brennwert

870 kJ

488 kJ

208 kcal

116 kcal

Fett

8.0 g

4.5 g

davon gesättigte Fettsäuren

1.7 g

1.0 g

Kohlenhydrate

20 g

11 g

davon Zucker

1.8 g

1.0 g

Protein

14 g

7.9 g

Salz

1.1 g

0.6 g

Leberknödelsuppe

Beschreibung

Leberknödel werden traditionell im mitteleuropäischen Raum gekocht. Diese Suppeneinlage kann aus Schweine- oder Rindsleber zubereitet werden. Sie gehört in Österreich zum Sonntags- oder Festessen. Leberknödel können auf Vorrat zubereitet werden, sie lassen sich sehr gut einfrieren und portionsweise servieren.

Zubereitung

Semmel einweichen

Semmel in Wasser einweichen.

Zwiebel fein schneiden

Zwiebel schälen und ganz fein schneiden.

Knödelmasse verrühren

Öl in der Pfanne erhitzen Die fein gehackten Zwiebel darin anschwitzen. Die Semmeln ausdrücken zur Leber, der Zwiebel, Petersilie und die Kräuter in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Masse anziehen lassen.

Ist die Masse zu weich, gibt man Semmelbrösel dazu, sie binden Flüssigkeit und machen die Knödel fester.

Probeknödel formen und einlegen

Suppe oder Salzwasser zum Kochen bringen. Probeknödel formen und einlegen.

Leberknödel einkochen

Kleine Knödel formen, einlegen. Temperatur zurücknehmen - das Wasser soll nicht zu stark wallen, damit sie nicht zerkochen. Die Knödel bekommen beim Kochen ein größeres Volumen. Die Knödel sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.