Eine süße Topfenfüllung und fruchtige Heidelbeeren werden auf einen Plunderteig aufgestrichen. Das Rezept wird mit fertigem Teig aus dem Kühlregal zubereitet. Es gibt ihn auch unter der Bezeichnung Croissantteig. Von dem eingerollten Teig werden Scheiben abgeschnitten und als Kranz auf das Backblech aufgelegt. Vor dem Backen lässt man den Teig noch etwas aufgehen. So wird er sehr flaumig. Er bekommt einen glänzenden Überzug aus Zitronenglasur. Das Gebäck passt zum Nachmittagskaffee, oder auf das Kuchenbuffet, weil man von den Stücken einfach abbeißen kann.
Zubereitung
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Topfen, Ei, Kristallzucker, Vanillezucker und den Rahm in eine Schüssel geben und alles glatt rühren.
Füllung aufstreichen
Den Teig auflegen und die Füllung auf dem Teig verstreichen.
Teig einrollen
Die Hälfte der Heidelbeeren auf den Teig streuen und den Teig einrollen.
Teig in Scheiben schneiden
Das Backblech mit Backpapier belegen. Von der Teigrolle zwei Finger dicke Scheiben schneiden und kreisförmig überlappend auf dem Backblech auflegen.
Mit Heidelbeeren bestreuen
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Heidelbeerkranz mit den übrigen Heidelbeeren belegen. Den Kranz 20 Minuten gehen lassen.
Mit Zitronenglasur bestreichen
Das Gebäck im Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Den Zitronensaft mit Staubzucker verrühren, Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Glasur bestreichen.
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