Zartes Lachsfilet wird kurz angebraten, dann bekommt es eine Kruste aus gehackten Kräutern und Cornflakes. Es wird im Ofen überbacken und frisch und heiß serviert. Die Cornflakes gibt dem Fischgericht Biss und die gehackten Kräuter machen ihn noch geschmackvoller. Ein gesundes Rezept das in 30 Minuten serviert werden kann.
Zubereitung
Lachsfilet vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Lachs gut waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Hautseite in Mehl tauchen.
Cornflakeskruste vorbereiten
Die Kräuter fein hacken. Die Cornflakes zerbröseln und mit den Kräutern vermischen.
Mit Cornflakes bestreuen
Den Fisch mit der Hautseite in die Pfanne einlegen und die Oberseite mit der Cornflakesmischung bestreuen. Beginnt der Rand des Fisches hell zu werden, die Pfanne auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und zehn Minuten überbacken.
Lachsfilet mit Cornflakeskruste
Den Fischfond mit Gemüsebrühe ablöschen und das Lachsfilet mit Cornflakeskruste heiß servieren.
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