Die Milch leicht erwärmen, die Butter darin schmelzen, Zucker, Salz und Ei zugeben und alles verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ hineinbröseln. Die Milchmischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort sechzig Minuten aufgehen lassen, das Volumen soll sich mindestens verdoppeln.

Die gewaschenen Marillen einschneiden und den Kern vorsichtig entfernen, sie sollen nicht in zwei Hälften zerbrechen. In die Mitte der Früchte Kristallzucker füllen.

Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden. Die Früchte mit dem Teig umhüllen und zwischen den Handflächen zu Knödeln formen. Mit einem Tuch abgedeckt rasten lassen.

Einen Topf mit Wasser füllen, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Den Einsatz mit Butter bestreichen. Die Knödel darauf setzen. Den Einsatz über das kochende Wasser geben, mit einem Deckel abdecken, die Knödel dämpfen. Sie können auch in kochendem Salzwasser gekocht werden, da werden sie mit der aufgegangenen Seite nach oben in das Wasser eingelegt.

Die Butter zerlassen, den Mohn mit dem Zimt und etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen.

Die Marillenknödel aus Germteig werden heiß serviert, darüber kommen zerlassene Butter, Zimt-Mohn und Staubzucker.