Fisolen schneiden
Die Fisolen waschen, putzen und mit dem Messer in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter fein hacken.
Kräuterfisolen
Zutaten
540g
Fisolen
150g
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
3EL
Sonnenblumenöl
3Bl
Liebstöckel
3Zweige
Thymian
3EL
geschnittener Schnittlauch
3Zweige
Petersilie
300ml
Gemüsefond oder Wasser
150ml
Schlagobers
3TL
Essig
3Prisen
Salz
3Msp.
Pfeffer
3TL
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
293 kJ
1660 kJ
70 kcal
396 kcal
Fett
4.8 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
11 g
Kohlenhydrate
4.7 g
27 g
davon Zucker
3.2 g
18 g
Protein
2.1 g
12 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Kräuterfisolen
Beschreibung
Frische Fisolen sind ein besonderer Sommergenuss. Die angeschwitzten Fisolen dünste ich in Gemüsefond weich und die Sauce wird mit Obers verfeinert. Sie werden heiß mit gehackten Kräutern garniert serviert. Dieses vegetarische Gemüsegericht lässt sich auf Vorrat zubereiten, es hält einige Tage im Kühlschrank.
Zubereitung
Fisolen anschwitzen
Das Öl im Topf erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch und die Fisolen darin langsam anschwitzen. Mit dem Gemüsefond und Essig ablöschen und bissfest dünsten.
Mit Obers aufgießen
Die Fisolen mit dem Mehl staubenm mit dem Obers aufgießen und auf niedriger Flamme ziehen lassen.
Kräuter zugeben
Zwei Drittel der Kräuter in die Fisolen rühren.
Kräuterfisolen
Die Kräuterfisolen werden heiß mit gehackten Kräutern bestreut serviert.
