Fisolen schneiden
Die Fisolen waschen, putzen und mit dem Messer in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter fein hacken.
Kräuterfisolen
Zutaten
900g
Fisolen
250g
Zwiebeln
5
Knoblauchzehen
5EL
Sonnenblumenöl
5Bl
Liebstöckel
5Zweige
Thymian
5EL
geschnittener Schnittlauch
5Zweige
Petersilie
500ml
Gemüsefond oder Wasser
250ml
Schlagobers
5TL
Essig
5Prisen
Salz
5Msp.
Pfeffer
5TL
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
293 kJ
1660 kJ
70 kcal
396 kcal
Fett
4.8 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
11 g
Kohlenhydrate
4.7 g
27 g
davon Zucker
3.2 g
18 g
Protein
2.1 g
12 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Kräuterfisolen
Beschreibung
Frische Fisolen sind ein besonderer Sommergenuss. Die angeschwitzten Fisolen dünste ich in Gemüsefond weich und die Sauce wird mit Obers verfeinert. Sie werden heiß mit gehackten Kräutern garniert serviert. Dieses vegetarische Gemüsegericht lässt sich auf Vorrat zubereiten, es hält einige Tage im Kühlschrank.
Zubereitung
Fisolen anschwitzen
Das Öl im Topf erhitzen, die Zwiebel, Knoblauch und die Fisolen darin langsam anschwitzen. Mit dem Gemüsefond und Essig ablöschen und bissfest dünsten.
Mit Obers aufgießen
Die Fisolen mit dem Mehl staubenm mit dem Obers aufgießen und auf niedriger Flamme ziehen lassen.
Kräuter zugeben
Zwei Drittel der Kräuter in die Fisolen rühren.
Kräuterfisolen
Die Kräuterfisolen werden heiß mit gehackten Kräutern bestreut serviert.
