Rindsschnitzel auf Znaimer Art

Rindsschnitzel auf Znaimer Art

mittel
Von: Gabriela Wärter
540g Rindsschnitzel
210g Zwiebeln
6EL Sonnenblumenöl
3EL Tomatenmark
3TL Englischer Senf
3 Knoblauchzehen
240g Essiggurken
3EL Crème fraîche
6Prisen Salz
3Msp. Pfeffer
60g Mehl zum Wenden
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Fleischklopfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
568 kJ
2256 kJ
136 kcal
539 kcal
Fett
7.8 g
31 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
7.5 g
Kohlenhydrate
5.6 g
22 g
davon Zucker
1.7 g
6.9 g
Protein
10 g
42 g
Salz
0.6 g
2.4 g

Rindsschnitzel auf Znaimer Art

Beschreibung
Die Region um die Stadt Znaim ist für den Gurkenanbau berühmt. Die Garnitur dieser Rindsschnitzel sind fein geschnittene Einlegegurken, sie geben diesem Gericht eine besondere säuerliche Note. Das Fleisch wird in Sauce geschmort. Die Rindsschnitzel auf Znaimer Art eignen sich zum Vorkochen, denn sie lassen sich sehr einfach aufwärmen.
Zubereitung
Gurken in Streifen schneiden
Gurken in Streifen schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Essiggurken in feine Streifen schneiden.
Sauce vorbereiten
Sauce vorbereiten
Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, Tomatenmark zugeben und kurz braten. Mit Suppe aufgießen, Senf und Knoblauch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, Sauce köcheln lassen.
Rindsschnitzel klopfen
Rindsschnitzel klopfen
Die Rindsschnitzel waschen, trocken tupfen, Bindehaut rundum einschneiden und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig klopfen.
Rindsschnitzel anbraten
Rindsschnitzel anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Rindsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, auf einer Seite in Mehl tauchen. Mit der mehlierten Seite in das Fett legen und langsam auf beiden Seiten braten. Die Poren sollen sich verschließen. Die Rindsschnitzel in die Sauce einlegen und darin schmoren bis sie weich sind.
Sauce aufmontieren
Sauce aufmontieren
Die gegarten Rindsschnitzel aus der Sauce heben und mit dem Schneebesen die creme fráiche einrühren. Die Gurkenstreifen einlegen und kurz ziehen lassen.
Rindsschnitzel auf Znaimer Art
Rindsschnitzel auf Znaimer Art
Die Rindsschnitzel auf Znaimer Art werden auf gewärmten Tellern mit Sauce und Gurkenstreifen garniert angerichtet.

Ähnliche Rezepte

Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die Kontrollfläche zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.