Rostbraten vorsichtig plattieren
Den Rostbraten mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren, die Fasern des Fleisches dürfen dabei nicht zerstört werden, das Fleischstück soll nur gleichmäßig dick werden. Mit Salz und Pfeffer würzen
Zwiebelrostbraten
Zutaten
220g
Rostbraten
2Prisen
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
Chilipulver
1Msp.
Paprikapulver
2EL
Öl
100ml
Rotwein
Mehl zum Mehlieren
250ml
Gemüsefond zum Ablöschen des Fonds
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
451 kJ
3166 kJ
108 kcal
756 kcal
Fett
5.8 g
41 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
12 g
Kohlenhydrate
2.2 g
15 g
davon Zucker
0.8 g
5.9 g
Protein
9.7 g
68 g
Salz
0.2 g
1.4 g
Zwiebelrostbraten
Beschreibung
Der Rostbraten gehört zu den edelsten Fleischstücken vom Rind. Er zeichnet sich durch Fetteinlagerungen aus, die ihn besonders zart machen. In der Wiener Küche wird er gebraten mit knusprigen Zwiebelstücken als Garnitur serviert, diese gibt dem Gericht auch den Namen: Zwiebelrostbraten.
Zubereitung
Ringe mit Mehl bestreuen
In eine Schüssel geben, Mehl darüber streuen, salzen und pfeffern. Überschüssiges Mehl abschütteln, durch das Wenden im Mehl, werden die Zwiebelringe besonders knusprig. Die Röstzwiebeln knusprig in Öl braten.
Fleisch beidseitig anbraten
Fett in einer Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch auf einer Seite in Mehl tauchen, mit der mehlierten Seite in das heiße Fett legen und langsam auf beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen und weich dünsten.
Zwiebelrostbraten
Den Zwiebelrostbraten auf heißen Tellern servieren, über dem Fleisch wird der knusprige Zwiebel verteilt, dazu passen Erdäpfeln.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist.
Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
