Teig aufgehen lassen
Die Rosinen in Rum einweichen. Der Rum kann auch durch Apfelsaft ersetzt werden. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Milch etwas erwärmen, die Butter darin schmelzen, Salz, Zucker, Zitronenaroma, Vanillezucker und Eidotter mit der Milch verrühren. Mehl in eine Rührschüssel geben, die Germ hineinbröseln, mit der Milchmischung und den Rosinen zu einem glatten Teig kneten. Er soll sich vom Schüsselrand ablösen.
Dreikönigskuchen
400g
Mehl
20g
Germ
50g
Kristallzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
60ml
Milch
2
Eidotter
60g
Butter
1TL
Salz
2Msp.
Zitronenaroma
1EL
Rum
40g
Rosinen
2Stk.
Mandeln
Zum Garnieren
1
Ei
1EL
Milch
40g
Hagelzucker
40g
Mandelblättchen
100g
1 Stück
Brennwert
1578 kJ
15102 kJ
376 kcal
3606 kcal
Fett
16 g
159 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.8 g
46 g
Kohlenhydrate
45 g
431 g
davon Zucker
14 g
135 g
Protein
10 g
102 g
Salz
0.3 g
3.8 g
Dreikönigskuchen
Beschreibung
Mit dem sechsten Jänner, gem Dreikönigstag geht die Weihnachtszeit zu Ende. An diesem Tag ziehen die Sternsinger von Haus zu Haus. Es gibt auch traditionelles Gebäck an diesem Tag. Der Dreikönigskuchen zählt in der Schweiz und in Teilen des Alpenraumes dazu. In eine der Teigstücke wird ein "König" eingebacken. Wer ihn beim Essen findet, der ist in der Familie der König für diesen Tag. Es gibt den Kuchen auch mit Papierkrone zu kaufen, die bekommt der Finder. In diesem Rezept sind zwei ganze geschälte Mandeln der "König". So kann man den Kuchen ganz einfach nachbacken. Er passt zum Frühstück oder zur Kaffeejause.
Aufgegangener Teig
Mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten aufgehen lassen. Das Teigvolumen soll sich mindestens verdoppeln.
Teig teilen
Backblech mit Backpapier belegen. Vom Teig ein Drittel abschneiden. Zu einer großen Kugel formen und auf das Backblech legen.
In acht Stücke schneiden
Den restlichen Teig in acht gleich große Stücke schneiden.
Kugeln formen
Diese acht Teile zu Kugeln formen und mit der hohlen Hand schleifen. In eine Kugel die zwei Mandeln einarbeiten.
Mit Ei bestreichen
Die acht kleinen Kugeln rund um die Große legen. Das Ei mit der Milch verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Kuchen garnieren
Den Kuchen abwechselnd mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. Die Mittlere Kugel mit beiden Zutaten garnieren.
Im Backofen backen
Den Backofen auf 180°C Umluft aufdrehen, Kuchen auf mittlerer Schiene dreißig Minuten goldbraun backen.
Dreikönigskuchen
Den Dreikönigskuchen nach dem Abkühlen noch mit einer Papierkrone dekorieren. Vom Kuchen können die Kugeln einfach abgebrochen werden.
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