Manchmal passiert es, dass Früchte einfach überreif werden. Kein Grund sie wegzuwerfen. Mango lässt sich zusammen mit Erdbeeren zu einem exotische süßen Fruchtbrotaufstrich einkochen. Er wird in sterilisierte Gläser gefüllt und gut mit einem Deckel verschlossen. So ist diese Marmelade einige Monate haltbar und schmeckt als süßer Aufstrich, im Joghurt oder als Füllung für Torten und Kuchen.
Zubereitung
Früchte schneiden
Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schälen. Das Fruchtfleisch der Mango vom Kern schneiden, Schale lösen und in Stücke schneiden.
Die Fruchtstücke mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure in einen Topf geben und verrühren. Langsam zum Kochen bringen, immer gut umrühren, damit die Masse nicht anbrennt. Fünf Minuten leicht wallen lassen.
Die Gelierprobe machen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort mit dem Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. So entsteht im Glas ganz sicher ein Vakuum.
Erdbeer Mango Marmelade
Die Erdbeer Mango Marmelade ist nun sechs Monate kühl und trocken gelagert haltbar und verändert in dieser Zeit auch die Farbe nicht.
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