Topfenteig zubereiten
Einen Topf mit warmen Wasser füllen, mit Salz abschmecken, auf dem Herd zum Kochen bringen. Den Topfen mit dem Salz, dem Ei und dem Grieß verrühren, fünf Minuten anziehen lassen, damit der Grieß quellen kann. Mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
Kirschenknödel aus Topfenteig
Zutaten
333 ⅓g
Topfen
66 ⅔g
Grieß
1 ⅓
Eier
1 ⅓Prisen
Salz
106 ⅔g
Mehl
106 ⅔g
entkernte Kirschen
80g
Butter
106 ⅔g
Semmelbrösel
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Schüssel
Siebschöpfer
Palette
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
940 kJ
1034 kJ
224 kcal
247 kcal
Fett
9.0 g
9.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.3 g
5.8 g
Kohlenhydrate
26 g
29 g
davon Zucker
3.5 g
3.9 g
Protein
9.6 g
11 g
Salz
0.2 g
0.2 g
Kirschenknödel aus Topfenteig
Beschreibung
Flaumiger Topfenteig gefüllt mit süßen Kirschen in einem Mantel aus in Butter geschwenkten Bröseln. So himmlisch lecker schmeckt der Sommer. Für die Knödel kann man auch gefrorene oder Kirschen aus dem Glas verwenden. Dieses Rezept schmeckt als leckeres Dessert oder als süße Hauptspeise.
Zubereitung
In Stücke schneiden
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in sechs Stücke teilen.
Kirschenknödel füllen
Die Teigstücke flach drücken, die Unterseite in Mehl tauchen und mit drei Kirschen füllen.
Knödel formen
Das Teigstück mit den Fingerspitzen gut verschließen, mit den Händen zu runden Knödeln formen. Die rohen Knödel kann man auf ein Tablett auflegen und einfrieren. So kann man sie dann in Tiefkühlbeutel füllen und portionsweise einzeln entnehmen und kochen.
Kirschenknödel abseihen
Die Knödel in das leicht wallende Wasser einlegen und ziehen lassen, steigen sie an die Oberfläche sind sie gar und können mit dem Siebschöpfer abgeseiht werden.
In Bröseln wälzen
Die Butter langsam erhitzen und die Brösel unter ständigem Umrühren darin goldbraun braten. Die Knödel einlegen und rundum in den Bröseln wälzen.
Kirschenknödel aus Topfenteig
Die flaumig süßen Kirschenknödel werden heiß, mit Zucker bestreut, serviert.
