Zucker mit Dotter aufschlagen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, das Backblech mit Backpapier belegen. Die Kirschen mit einem Löffel Vanillepuddingpulver vermischen. Die Eier aufschlagen, Dotter und Eiklar trennen. Die Eidotter mit dem Staub- und Vanillezucker und Zitronenaroma aufschlagen.
Kirschenkuchen - Ölteig
250g
Staubzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
4
Eier
100g
Öl
100g
lauwarmes Wasser
1TL
Zitronenaroma
½ Päckchen
Backpulver
1g
Salz
250g
Mehl
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
500g
entkernte Kirschen
60g
Staubzucker zum Bezuckern
100g
1 Backblech
Brennwert
1014 kJ
15364 kJ
242 kcal
3669 kcal
Fett
8.3 g
126 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.4 g
21 g
Kohlenhydrate
37 g
570 g
davon Zucker
24 g
378 g
Protein
3.8 g
58 g
Salz
0.1 g
1.7 g
Kirschenkuchen - Ölteig
Beschreibung
Saftiger Rührteig mit Öl und einem Belag aus entkernten Kirschen schon hat man einen herrlichen Kirschenkuchen. Der Teig wird lange aufgeschlagen, so wird er besonders luftig und flaumig nach dem Backen. Er bleibt lange saftig und kann daher für jeden Anlass schon am Vortag gebacken werden. Er schmeckt als Nachspeise, passt bei der Kaffeejause und wird auch am Kuchenbuffet gerne serviert.
Öl zugeben
Das Öl Schluckweise langsam zur Eimasse geben, einige Minuten weiter aufschlagen.
Lauwarmes Wasser zugeben
Das Puddingpulver unter den Teig rühren, das lauwarme Wasser Schluckweise zum Teig geben und weiter einige Minuten aufschlagen, das Volumen soll sich stark vergrößern.
Eischnee unterheben
Das Eiweiß zu einem cremigen Eischnee schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Das Mehl auf den Teig sieben und unter die Eimasse heben. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Ölteig aufstreichen
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech aufstreichen.
Mit Kirschen belegen
Den Teig mit den vorbereiteten Kirschen belegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldgelb backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 160°C reduzieren. Garprobe machen.
Mit Staubzucker bestreuen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Staubzucker bestreuen. Vom Rand lösen und Abkühle lassen.
Kirschenkuchen Ölteig
Den Kirschenkuchen vor dem Servieren in Stücke schneiden und dann genießen.
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