Topfenstrudel mit Pfirsichstücken

Name: Topfenstrudel mit Pfirsichstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250 Topfen; 2 Eier; 1 Vanillepuddingpulver; 80 Kristallzucker; 50 Sauerrahm; 60 eingelegte Pfirsiche; 275 Blätterteig; 20 Staubzucker zum Bestreuen

Beschreibung

Dieser saftige und flaumige Blätterteigstrudel wird mit einer einfachen Topfenfüllung und eingelegten Pfirsichhälften gefüllt. Dieses Rezept ist sehr einfach und wird Neulinge in der Küche toll gelingen. Er wird goldbraun im Ofen gebacken und noch warm mit Staubzucker bestreut. Den Strudel kann man portionsweise einfrieren, auftauen und aufbacken und man hat einfach frischen Strudel zum Servieren.

Zubereitung

Topfenfülle vorbereiten

Die Pfirsiche abseihen und gut abtropfen lassen. Die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in der Küchenmaschine oder dem Mixer gut aufschlagen. Das Puddingpulver und den Topfen vorsichtig unter die aufgeschlagenen Eier rühren.

Teig mit Füllung belegen

Das Backrohr auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Den Strudelteig auf ein bemehltes Tuch oder Backpapier auflegen. Die Füllung auf einem Drittel des Teiges verteilen und mit den in Spalten geschnittenen Pfirsichen belegen.

Strudel einrollen

Die Strudel einrollen, die Enden einschlagen und verschließen und auf das Backblech legen. Die Nahtseite des Strudels soll auf der Unterseite sein.

Topfenstrudel goldgelb backen

Den Topfenstrudel auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Topfenstrudel mit Pfirsichstücken

Den lauwarmen Topfenstrudel mit Pfirsichstücken mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

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