Name: Beeren Topfen Sonne
Ingredients: 1200 Croissantteig oder Plunderteig; 1500 Topfen; 3 Eier; 360 Staubzucker; 3 Vanillepuddingpulver; 90 Marillenmarmelade; 3 Eier Zum Bestreichen; 3 Milch Zum Bestreichen; 300 Erdbeeren; 300 Himbeeren; 300 Heidelbeeren (Blaubeeren); 60 Marillenmarmelade; 1 ½ Tortengelee; Wasser laut Packungsangabe; 150 gehackte Pistazien

Topfenmasse verrühren

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Topfen mit den Eiern, dem Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren.

Boden ausstechen

Den Teig ausrollen und auflegen, einen Kreis von 20 Zentimetern ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Teigrollen füllen

Mit dem Löffel eine Linie Topfenmasse auf dem Teig ziehen.

Teigrolle schneiden

Den Teig zusammenklappen, die Enden gut festdrücken und mit dem Teigrad den Streifen abschneiden. Noch einmal einen Topfenstreifen auf dem Teig verteilen, wieder zusammenklappen und schneiden.

Mit der Schere durchschneiden

Den Teig mit der Schere alle zwei Zentimeter durchschneiden.

Rand aufsetzen

Die Teigstücke aufstellen und rund um den Boden als Rand verteilen, die Spitzen in die Länge zeihen. Aus den Teigresten Spitzen schneiden und ebenfalls zwischen den Spitzen auf den Teig legen.

Mit Marmelade bestreichen

Auf dem Boden die Hälfte der Marmelade versteichen.

Füllung aufstreichen

Die restliche Topfenfüllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.

Mit Ei bestreichen

Das Ei mit der Milch verrühren und den Rand damit bestreichen. Das Gebäckstück in den Ofen scheiben und 30 bis 40 Minuten backen.

Mit Marmelade bestreichen

Die Marmelade aufkochen und den Topfen damit bestreichen.

Mit Beeren belegen

Das Tortengelee mit Zucker und Wasser aufkochen, bis es ganz klar ist. Die Beeren auf die Marmelade legen und mit dem Pinsel das etwas überkühlte Tortengelee verteilen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.