Speckknödel sind sehr bekannt, in diesem Rezept kommen getrocknete Steinpilze in die Masse. So bekommen sie noch eine ganz besondere Geschmacksnote. Die rohen Knödel eigenen sich zum Einfrieren. Dazu legt man sie auf ein Tablett in die Gefriertruhe. Tiefgefroren werden sie Stückweise in Gefrierbeutel verpackt und man kann sie ganz einfach portionsweise herausnehmen. Die Knödel werden nicht aufgetaut werden, sondern kommen sofort in kochendes Salzwasser. Ihre Garzeit dauert etwas länger, aber sie schmecken wie frisch gekocht.