Fisolen vorbereiten
Die Fisolen waschen, die Spitzen und Fruchtansätze abschneiden.
In zwei Finger lange Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen, schneiden und fein hacken. Die Dille waschen abzupfen und fein hacken.
Rahmfisolen
Zutaten
500g
grüne Fisolen
1
Zwiebel
1Becher
Sauerrahm
2EL
Öl
1Bd.
Dill
1EL
Essig
250ml
Rindsuppe
2Msp.
Pfeffer
1EL
Salz
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
293 kJ
2494 kJ
70 kcal
596 kcal
Fett
5.3 g
45 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
8.4 g
Kohlenhydrate
3.9 g
33 g
davon Zucker
2.1 g
18 g
Protein
1.7 g
14 g
Salz
1.2 g
10 g
Rahmfisolen
Beschreibung
Fisolen, die jungen grünen Bohnen, schmecken sehr zart und aromatisch. Sie werden weich gedünstete und mit Rahm und Dill verfeinert serviert. Im Sommer pflücke ich sie im dem Garten, so frisch sind sie mehr als eine einfache Beilage. In der kalten Jahreszeit kann man auch auf tiefgekühlte oder mild eingelegte Fisolen zurückgreifen.
Zubereitung
Fisolen weich kochen
Die Suppe oder Salzwasser in einem Topf erwärmen, die Fisolen zugeben und darin ca 10 - 15 Minuten weich kochen.
Einbrenn machen
Die Zwiebel in heißem Fett vorsichtig anrösten. Ehe sie beginnen Farbe zu nehmen das Mehl zugeben und mit der heißen Suppe unter ständigem Rühren aufgießen.
Den Rahm unterrühren
Mit dem Schneebesen den Rahm unterrühren. Nicht mehr kochen lassen, damit der Rahm nicht ausflocken kann.
Dille zugeben
Die gekochten Fisolen und die gehackte Dille unter die Sauce rühren. Mit einem Spritzer Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rahmfisolen
Die Rahmfisolen passen zu gebratenen Fleischgerichten, gekochtem Rindfleisch und zu Wurstgerichten.
