Schweinefilet schneiden
Das Schweinefilet parieren, quer zur Faser in zwei Finger dicke Scheiben schneiden. Mit den Fingerknöcheln flach drücken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gebratenes Schweinefilet mit Kräutern
Zutaten
1200g
Schweinefilet
6EL
Öl
180g
Frischkäse
750ml
Suppe
6Bl
Liebstöckel
240g
Frühlingszwiebeln
18Bl
Blutampfer
6Zweige
Petersiliengrün
6EL
Senfsprossen
6EL
Schnittlauch
6
Knoblauchzehen
6EL
Kresse
6Prisen
Salz
6Msp.
Pfeffer
120g
Mehl zum Wenden
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Teller
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
275 kJ
2919 kJ
66 kcal
697 kcal
Fett
2.5 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.9 g
9.3 g
Kohlenhydrate
3.7 g
39 g
davon Zucker
1.5 g
16 g
Protein
6.9 g
73 g
Salz
0.1 g
1.4 g
Gebratenes Schweinefilet mit Kräutern
Beschreibung
In meinem Garten gibt es fast das ganze Jahr verschieden frische Kräuter. In der kalten Jahreszeit gibt es auch die Möglichkeit Keimsprossen zu ziehen. Kräuter lassen sich wunderbar mit gebratenem Schweinefilet kombinieren. Das zarte Fleisch bekommt so einen herrlichen Geschmack und man kann Salz sparen. In diesem Rezept wird das Filet mit Frühlingszwiebeln gebraten, dann zieht es kurz in Suppe. Dieser Bratensaft wird mit Frischkäse und gehackten Kräutern verfeinert und dann sofort heiß serviert. Ein sehr einfaches Gericht, das sich schnell in 30 Minuten zubereiten lässt.
Zubereitung
Fleisch in Mehl tauchen
Öl in der Pfanne erhitzen, die Fleischstücke auf einer Seite in das Mehl tauchen, mit der bemehlten Seite in die Pfanne einlegen.
Frühlingszwiebel schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken. Den Stielansatz der Frühlingszwiebel entfernen, mit dem Küchenmesser in Scheiben schneiden. Den weißen Teil der Zwiebel zum Fleisch geben und braten. Mit dem klein geschnittenen grünen Stiel wird das Gericht am Ende garniert.
Fleisch braten
Das Fleisch braten, beginnt Fleischsaft an der Oberfläche auszutreten wenden, auch auf der zweiten Seite braten.
Mit Suppe ablöschen
Das Fleisch mit Suppe ablöschen, Liebstöckel und Knoblauch zugeben, aufkochen, Temperatur reduzieren und fünf Minuten im Saft ziehen lassen.
Kräuter vorbereiten
Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Blutampfer, Senf und Kresse in Stücke zupfen.
Kräuter zugeben
Den Frischkäse in der Sauce schmelzen lassen, die Kräuter zugeben und durchrühren.
Gebratenes Schweinefilet mit Kräutern
Das Schweinefilet sofort heiß mit dem Kräuterbratensaft servieren. Mit gezupften Kräutern bestreut servieren. Dazu passen gekochte Nudeln oder Bratkartoffeln besonders gut.
