Äpfel schälen und schneiden
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Schalen und Kerngehäuse zusammen mit der Schale der Zitrone, Vanilleschote, Ingwer und Zimtstange in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, in die mit etwas Wasser gefüllte Form geben, Mandelblättchen und Honig zugeben und im Ofen 30 Minuten braten.
Bratapfelmarmelade im Glas haltbar gemacht
Zutaten
4000g
Äpfel
213 ⅓g
Mandelblättchen
160g
Honig
53 ⅓g
Ingwer
2 ⅔Msp.
Chilipulver
2 ⅔
BIO Zitronen
2 ⅔Stk.
Zimtstangen
1 ⅓
Vanilleschote
1333 ⅓g
Gelierzucker 2:1
Küchengeräte
Teigschaber
Digitale Küchenwaage
Mixglas
Topf
Twist off Gläser
Schöpflöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Auflaufform
Sparschäler
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
669 kJ
5102 kJ
160 kcal
1218 kcal
Fett
1.9 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.3 g
Kohlenhydrate
34 g
257 g
davon Zucker
33 g
250 g
Protein
1.1 g
8.6 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Bratapfelmarmelade im Glas haltbar gemacht
Beschreibung
Äpfel kann man ganz herrlich im Glas haltbar machen. Ich habe soviel Fallobst, das sich nicht lange lagern lässt. Mit Zucker kann man sie wunderbar einkochen. Vorher werden sie mit Gewürzen und Mandelblättchen im Ofen gebraten. Aus den Schalen wird ein Tee gekocht, der dann zusammen mit dem gebratenen Fruchtfleisch püriert wird und mit Gelierzucker 2:1 eingekocht wird und schon hat man einen herrlichen Fruchtbrotaufstrich, oder ein Fülle für Kuchen oder Torten. Nett verpackt und beschriftet sind sie ein tolles selbstgemachtes Geschenk nicht nur für Weihnachten.
Zubereitung
Apfeltee abseihen
Die Apfelstücke aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, den Apfelschalentee abseihen. Wie viel Tee du kochst, bleibt dir überlassen, er ist auch ein herrliches Getränk.
Äpfel pürieren
Die gebratenen Äpfel abwiegen, mit Apfeltee auf die gewünschte Menge aufgießen. Im Mixglas mit dem Pürierstab zerkleinern. Ob du sie gröber oder ganz fein möchtest, das bleibt dir überlassen.
Gelierzucker zugeben
Die pürierte Bratapfelmasse zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen und fünf Minuten leicht wallend kochen lassen.
In Gläser füllen
Die Gelierprobe machen und die Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füll, sofort mir Deckeln fest verschließen.
Bratapfelmarmelade
Die Bratapfelmarmelade wird noch beschriftet. Sie ist kühl und trocken gelagert ein Jahr haltbar. Sie schmeckt aber so gut, dass du sie bestimmt längst aufgegessen hast, ehe sie verderben könnte.
