Mürbteig kneten
Die Butter in kleine Stücke schneiden, schnell mit dem Mehl abbröseln, Zucker und Vanillezucker zugeben, zuletzt das Ei und alles rasch zu einem glatten Teig kneten.
Linzeraugen
Zutaten
Mürbteig
375g
Mehl
250g
Butter
120g
Staubzucker
1Päckchen
Vanillezucker
1Prise
Salz
½TL
Backpulver
Füllung
150g
Marillenmarmelade
60g
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Ausstechförmchen
Backblech
Brotmesser
Topf
Kaffeelöffel
Küchensieb
Nudelholz oder -walker
Palette
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1857 kJ
357 kJ
443 kcal
85 kcal
Fett
22 g
4.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
2.7 g
Kohlenhydrate
57 g
11 g
davon Zucker
28 g
5.4 g
Protein
4.1 g
0.8 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Linzeraugen
Beschreibung
Linzeraugen gehören auf jeden Keksteller. Die herrlich zarten Mürbteigkekse bestehen aus zwei Scheiben. Der Oberteil hat ein oder mehrere Löcher. Sie werden mit Marmelade zusammengesetzt und mit Zucker bestreut. Die Kekse halten in gut verschlossenen Dosen mindestens sechs Wochen. Sie lassen sich auch einfrieren.
Zubereitung
Teig rasten lassen
Den Teig auf einen bemehlten Teller legen und im Kühlschrank dreißig Minuten rasten lassen.
Mürbteig ausrollen
Den Teig in zwei Stücke teilen, Arbeitsfläche bemehlen, Mürbteig mit dem Nudelholz fünf Milimeter dick ausrollen.
Kekse ausstechen
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig Kekse mit und ohne Löcher ausstechen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca 10 Minuten backen, beginnen die Ränder zu Bräunen heraus nehmen und vom Blech geben.
Linzeraugen füllen
Die Marmelade gut aufkochen, einen Tupfen auf die Unterteile geben und einen Oberteil mit Loch darauf setzen.
Linzeraugen zuckern
Die Linzeraugen mit Staubzucker bestreuen.
Linzeraugen
Die Linzeraugen werden in gut verschlossenen Dosen aufbewahrt und halten sechs Wochen.
