Sonnenblumenkern Cookies

leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Mürbteig
300g Mehl
250g Butter
120g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
75g geriebene Sonnenblumenkerne
Füllung und Garnierung
150g Erdbeermarmelade
150g Schokoladenkuvertüre
30g Kokosfett
50g Sonnenblumenkerne
Küchengeräte
Schneidbrett
Backblech
Brotmesser
Topf
Pfanne
Küchenmesser
Backpapier
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1998 kJ
451 kJ
477 kcal
107 kcal
Fett
27 g
6.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
16 g
3.7 g
Kohlenhydrate
50 g
11 g
davon Zucker
30 g
6.9 g
Protein
7.1 g
1.6 g
Salz
0 g
0 g

Sonnenblumenkern Cookies

Beschreibung
Im Teig dieser einfachen Kekse sind gerieben Sonnenblumenkerne. Der Teig wird zu Kugeln geformt, flach gedrückt, bekommt dann mit einer Gabel ein Muster eingeprägt und wird im Ofen gebacken. Zwei Scheiben werden mit heißer Marmelade zusammengesetzt, dann in Glasur getaucht und mit gerösteten gehackten Sonnenblumenkernen bestreut. Die Kekse sind besonders zart und haben durch die gerösteten Kernen besonderen Biss. Sie lassen sich in gut verschlossenen Dosen kühl und trocken sechs Wochen lagern.
Zubereitung
Mürbteig kneten
Aus den Zutaten für den Mürbteig rasch einen glatten Teig kneten. Im Kühlschrank dreißig Minuten kühl stellen.
Cookies formen
Ein Stück abschneiden, eine Rolle formen, gleich große Stücke abschneiden. Zu kleinen Kugeln formen, flach drücken auf einer Seite mit einer Gabel ein Muster in die Cookies drücken. Im Backofen auf mittlerer Schiene zwölf Minuten backen, beginnen sie zu bräunen aus dem Ofen nehmen.
Mit Marmelade füllen
Marmelade in einem Topf aufkochen. Die Hälfte der Cookies umdrehen, einen Tupf Marmelade darauf geben und mit einem zweiten Cookie zusammensetzen.
Mit Schokolade glasieren
Schokolade im Wasserbad schmelzen mit dem Kokosfett glatt rühren. Die Sonnenblumenkerne grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Cookies auf einer Seite in die Glasur tauchen, gut abstreifen.
Mit Sonnenblumenkernen besteuen
Die Sonnenblumenkerne auf die feuchte Glasur streuen.
Sonnenblumenkern Cookies
Die Glasur der Sonnenblumenkern Cookies trocken lassen. Sie werden in gut verschließbare Dosen geschlichtet, zwischen die Lagen gibt man Backpapier, so können sie nicht zusammenkleben. Die Cookies halten bis zu sechs Wochen
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