Schwarzwurzel schälen
Topf mit Wasser füllen, langsam erwärmen, Essig und Gewürze zugeben. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gut reinigen, mit dem Sparschäler schälen.
Schwarzwurzelsalat
200g
Schwarzwurzeln
1 Prise
Salz
½TL
Kristallzucker
2EL
Essig
2Msp.
Pfeffer
125ml
Wasser
100g
griechisches Joghurt 10% Fett
1 Zweig
Petersiliengrün
1
Thymianzweig
1 Zweig
Zitronenmelisse
100g
1 Portion
Brennwert
141 kJ
861 kJ
33 kcal
205 kcal
Fett
0.5 g
3.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0.2 g
Kohlenhydrate
3.6 g
21 g
davon Zucker
2.6 g
15 g
Protein
3.2 g
19 g
Salz
0 g
0.2 g
Schwarzwurzelsalat
Beschreibung
Schwarzwurzeln sind ein heimisches Wintergemüse. Gekocht kann man aus ihnen einen hervorragenden Salat zubereiten. Die geschälten Wurzeln werden in Stücke geschnitten und in Essig Wasser Marinade weich gekocht. Nach dem Kochen werden sie mit Joghurt, einigen Löffeln Kochwasser und Kräutern vermischt und als Salat serviert.
Schwarzwurzelsaft klebt
Der austretende Schwarzwurzelsaft klebt sehr stark und verfärbt sich schnell. Einweghandschuhe tragen, auf Kleidung achten, Flecken lassen sich schwer auswaschen, Arbeitsgeräte immer wieder mit Wasser abspülen.
Schwarzwurzeln schneiden
Die Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schwarzwurzeln kochen
Die Stücke sofort in das kochende Wasser geben, mit einem Deckel abdecken und die Schwarzwurzeln langsam 15 bis 20 Minuten kochen.
Schwarzwurzeln abseihen
Das Joghurt mit einer Messerspitze Pfeffer in eine Schüssel geben. Einige Löffel Kochwasser zugeben und alles gut verrühren.
Mit Kräutern garnieren
Die Kräuter zupfen, fein hacken zwei Drittel unter den Salat mischen, mit dm Rest garnieren. Den Schwarzwurzelsalat bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
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