Schwarzwurzel schälen
Topf mit Wasser füllen, langsam erwärmen, Essig und Gewürze zugeben. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gut reinigen, mit dem Sparschäler schälen.
Schwarzwurzelsalat
Zutaten
1800g
Schwarzwurzeln
9Prisen
Salz
4 ½TL
Kristallzucker
18EL
Essig
18Msp.
Pfeffer
1125ml
Wasser
900g
griechisches Joghurt 10% Fett
9Zweige
Petersiliengrün
9
Thymianzweige
9Zweige
Zitronenmelisse
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Esslöffel
Schüssel
Siebschöpfer
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
142 kJ
862 kJ
34 kcal
206 kcal
Fett
0.6 g
3.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.3 g
Kohlenhydrate
3.6 g
22 g
davon Zucker
2.6 g
16 g
Protein
3.3 g
20 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Schwarzwurzelsalat
Beschreibung
Schwarzwurzeln sind ein heimisches Wintergemüse. Gekocht kann man aus ihnen einen hervorragenden Salat zubereiten. Die geschälten Wurzeln werden in Stücke geschnitten und in Essig Wasser Marinade weich gekocht. Nach dem Kochen werden sie mit Joghurt, einigen Löffeln Kochwasser und Kräutern vermischt und als Salat serviert.
Zubereitung
Schwarzwurzelsaft klebt
Der austretende Schwarzwurzelsaft klebt sehr stark und verfärbt sich schnell. Einweghandschuhe tragen, auf Kleidung achten, Flecken lassen sich schwer auswaschen, Arbeitsgeräte immer wieder mit Wasser abspülen.
Schwarzwurzeln schneiden
Die Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schwarzwurzeln kochen
Die Stücke sofort in das kochende Wasser geben, mit einem Deckel abdecken und die Schwarzwurzeln langsam 15 bis 20 Minuten kochen.
Schwarzwurzeln abseihen
Das Joghurt mit einer Messerspitze Pfeffer in eine Schüssel geben. Einige Löffel Kochwasser zugeben und alles gut verrühren.
Mit Kräutern garnieren
Die Kräuter zupfen, fein hacken zwei Drittel unter den Salat mischen, mit dm Rest garnieren. Den Schwarzwurzelsalat bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
