Germ zum Mehl bröseln
Mehl in eine Schüssel geben, die Germ hineinbröseln gut vermischen. Salz, Zucker und Butter zur Milch geben, verrühren.
Knuspriges Baquette
Zutaten
1575g
Mehl
450ml
lauwarme Milch
540ml
lauwarmes Wasser
67 ½g
weiche Butter
90g
Germ
4 ½TL
Kristallzucker
4 ½g
Salz
Küchengeräte
Backblech
Rührschüssel
Messbecher
Handmixer
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
995 kJ
3034 kJ
238 kcal
724 kcal
Fett
3.2 g
9.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
5.5 g
Kohlenhydrate
44 g
134 g
davon Zucker
1.9 g
5.8 g
Protein
7.5 g
23 g
Salz
0.2 g
0.6 g
Knuspriges Baquette
Beschreibung
Lust auf frisches Baquette? Es lässt sich einfach und relativ schnell frisch backen. Aus Mehl, Milch, Wasser, Butter, Salz, Kristallzucker und Germ wird ein glatter Teig geknetet. Den lässt man an einem warmen Ort rasten, das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln. Daraus formt man zwei Teigstangen, die vier Mal mit dem Messer eingeschnitten und nach einer kurzen Rastzeit im Ofen goldbraun gebacken. Ofenfrisches Baguette schmeckt sehr gut und passt zu vielen Gelegenheiten.
Zubereitung
Wasser zum Teig geben
Die Milch und das Wasser nach und nach zum Mehl geben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig kneten.
Teig aufgehen lassen
Den glatten Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten aufgehen lassen, das Volumen des Teiges soll sich mehr als verdoppeln.
Aufgegangener Germteig
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig mit der Teigkarte auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In zwei gleich große Stücke teilen.
Baquette formen
Den Teig zu einer länglichen Rolle formen.
Baquette einschneiden
Die Baquettes auf ein Backblech oder in eine Baquetteform legen, vier Mal schräg einschneiden.
Baquette backen
Das Gebäck im Ofen auf mittlerer Schiene ca 30 Minuten goldbraun backen.
Knuspriges Baquette
Das Baquette aus dem Ofen nehmen, abkühlen in Stücke schneiden und servieren.
