Mürbteig kneten
Butter und Mehl mit der Hand oder der Küchenmaschine gut abbröseln. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. Auf einen Teller geben und im Kühlschrank dreißig Minuten kalt stellen.
Herz - Engelsaugen Mürbteigkekse
Füllung und Garnitur
60g
Hagelzucker
1
Eiklar
150g
Ribiselmarmelade
320g
Mehl
250g
Butter
120g
Staubzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Prise
Salz
80g
Haselnüsse
1
Ei
Mehl zum Ausrollen
100g
1
Brennwert
1820 kJ
438 kJ
434 kcal
104 kcal
Fett
24 g
5.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
13 g
3.1 g
Kohlenhydrate
47 g
11 g
davon Zucker
25 g
6.2 g
Protein
5.4 g
1.3 g
Salz
0 g
0 g
Herz - Engelsaugen Mürbteigkekse
Beschreibung
Engelsaugen in Herzform. Diese Kekse werden dicker ausgerollt, dann die Herzen ausgestochen und in der Mitte wird mit einem Kochlöffel die Mulde in das Gebäck gedrückt. Vor dem Backen wird es mit Eiklar bestrichen, mit Hagelzucker bestreut und im Ofen gebacken. Die abgekühlten Kekse werden mit erwärmter Marmelade in der Mitte ausgefüllt.
Mulde eindrücken
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche neun Millimeter dünn ausrollen, mit dem Herzausstecher Herzen ausstechen. Mit dem Kochlöffelrücken eine Mulde in die Mitte der Kekse drücken .
Mit Hagelzucker bestreuen
Den Rand der Herzen mit Eiklar bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Engelsaugen backen
Die Herzen auf das Backblech legen und im Ofen zwölf bis fünfzehn Minuten backen. Beginnen die Kekse zu bräunen aus dem Ofen nehmen.
Engelsaugen füllen
Die Marmelade aufkochen, in einen Dressiersack füllen und auf die Kekse dressieren. Die Kekse halten in einer gut verschlossene Dose kühl und trocken gelagert sechs Wochen.
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