Germ auflösen
Die Germ in die Rührschüssel bröseln, mit einem Löffel Milch, Honig und etwas Mehl glatt rühren und auflösen.
Milchbrot
Zutaten
5000g
Mehl
210g
Germ
400g
Honig
2000g
Milch
1000g
Wasser
300g
Butter
30g
Salz
Küchengeräte
Backblech
Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1054 kJ
9426 kJ
252 kcal
2251 kcal
Fett
4.2 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
22 g
Kohlenhydrate
46 g
408 g
davon Zucker
4.9 g
44 g
Protein
7.2 g
65 g
Salz
0.4 g
3.2 g
Milchbrot
Beschreibung
Das Milchbrot verdient seinen Namen. Der Germteig wird mit Milch angerührt, Butter gibt ihm noch zusätzlich Geschmack. Das Brot wird durch diese Zutaten ganz besonders saftig und bleibt das auch bis zum letzten stück. Es wird aus Weizenmehl zubereitet. Der Teig braucht Ruhezeiten um gut aufgehen zu können. Ein feines Brotrezept, das hervorragend schmeckt und ganz sicher nach diesem Rezept wunderbar gelingt.
Zubereitung
Teigzutaten vermischen
Das Mehl, Wasser, Milch und Butter zugeben, alles vermischen.
Brotteig kneten
Den Teig salzen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort dreißig Minuten aufgehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Brotwecken formen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig kneten und zu einem Brotwecken formen,
Mit Milch bestreichen
Den Wecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Milch bestreichen, noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen.
Teig einscheiden
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Das Brot noch einmal mit Milch bestreichen, mit dem Messer mehrmals einschneiden. Im Backofen auf unterer Schiene 10 Minuten backen, dann noch einmal mit Milch bestreichen, die Temperatur auf 180°C Umluft reduzieren, das Brot 20 Minuten auf Sicht backen. Den Klopftest machen, klingt das Brot hohl, so ist es durchgebacken.
Milchbrot
Das Milchbrot schmeckt ist sehr flaumig und nicht wie andere Weizenbrote bleibt dieses einige Tage sehr saftig.
