Name: Tannenzapfen Kekse mit Mandelblättchen
Ingredients: 350 Mehl; 250 Butter; 120 Staubzucker; 1 Vanillezucker; 2 Eidotter; 50 geriebene Mandeln; 3 Eiklar; 100 Mandelblättchen; 120 Marillenmarmelade; 100 Schokoladenkuvertüre; 30 Kokosfett

Mürbteig kneten

Butter mit dem Mehl rasch abbröseln, die restlichen Teigzutaten zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten.

Mürbteig rasten lassen

Den glatten Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Tropfen ausstechen

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflächen 5 MM dick ausrollen. Mit dem Ausstecher Tropfen ausstechen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit Eiklar bestreichen

Das Eiklar mit einem kleinen Löffel Wasser gut verrühren. Die Kekse damit besteichen. Die Mandelblättchen überlappend wie die Schuppen eines Tannenzapfen auf die Kekse legen, leicht andrücken.

Mit Marmelade füllen

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen, die Kekse zehn bis 12 Minuten goldgelb auf Sicht backen. Vom Blech nehmen. Die Marmelade aufkochen. Die Hälfte der Kekse umdrehen, mit Marmelade füllen, einen zweiten Keks darauf setzten.

In Schokoladenglasur tauchen

Die Kuvertüre im handwarmen Wasserbad schmelzen, Kokosfett zugeben und glatt rühren. Die Kekse in die Glasur tauchen, gut abstreifen und zum Trocknen auflegen.

Kekse garnieren

Auf die Schokolade ein Dekorkristall setzen, die Kekse kühl stellen bis die Schokolade trocken ist.

Nicht in den Kühlschrank oder sehr kalt stellen, die Kuvertüre würde sonst fleckig werden, wenn sie in einen warm temperierten Raum kommt.

Tannenzapfenkekse mit Mandelblättchen

Wenn die Tannenzapfen Kekse trocken sind werden sie in eine gut verschließbare Dose geschlichtet und fest verschlossen. Sie sind kühl und trocken gelagert vier bis sechs Wochen haltbar.