Aus den Teigzutaten rasch einen glatten Mürbteig zubereiten, auf einen bemehlten Teller legen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Das Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.

Für die Buttercreme die Schokolade schmelzen.. Weiche Butter und den Staubzucker schaumig rühren und die so stark wie möglich abgekühlte Schokolade löffelweise unterrühren. In einen Dressiersack füllen und kalt stellen.

Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche vier Millimeter dick ausrollen. Aus dem Teig Scheiben ausstechen und auf das Backblech legen.

Die Kekse im Backrohr zehn Minuten goldgelb backen. Vom Blech nehmen, damit das Gebäck nicht nachbräunt.

Die Hälfte der Kekse mit der Unterseite nach oben auflegen. Mit dem Dressiersack die Schokoladencreme darauf verteilen. Die Oberseite auf dei Kekse legen und vorsichtig andrücken.

Die Kuvertüre und das Kokosfett schmelzen, den Espresso und das Fett mit einem Löffel in die Glasur tablieren, dazu mit dem Löffel immer entlang des Schüsselrandes streichen, so arbeitet man keine Luft in die Glasur ein. Die Kekse mit der Oberseite in die Glasur tauchen, am Rand abstreichen und auf ein Glasiergitter legen.

Die Pistazienstücke auf die weiche Glasur streuen, trocknen lassen.

Die Ischler Törtchen in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren. zwischen die Kekslagen Backpapierzuschnitte legen, damit die Kekse nicht zusammenkleben können. Die Törtchen sind vier Wochen kühl und trocken gelagert haltbar.