Mürbteig zubereiten
Aus den Teigzutaten rasch einen glatten Mürbteig zubereiten, auf einen bemehlten Teller legen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Das Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.
Ischler Törtchen
Schokoladenglasur
150g
Schokoladenkuvertüre
30g
Kokosfett
1KL
Espresso
50g
gehackte Pistazien
300g
Mehl
250g
Butter
120g
Staubzucker
75g
Haselnüsse
1 Päckchen
Vanillezucker
½TL
Backpulver
1 Prise
Salz
1
Ei
250g
Schokolade
180g
Butter
150g
Staubzucker
100g
1 Stück
Brennwert
2181 kJ
716 kJ
520 kcal
171 kcal
Fett
35 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
20 g
6.7 g
Kohlenhydrate
44 g
14 g
davon Zucker
30 g
10 g
Protein
6.1 g
2 g
Salz
0 g
0 g
Ischler Törtchen
Beschreibung
Ischler Törtchen sind eine traditionsreiche österreichische Keksspezialität. Sie werden mit Schokoladencreme gefüllt und dunkel glasiert. Nach dem Glasieren werden sie mit einem Pistazienstückchen dekoriert. Ihren Namen verdanken sie dem österreichischen Kurort Bad Ischl, in dem Kaiser Franz Josef und seine Sisi gerne Gast waren.
Buttercreme rühren
Für die Buttercreme die Schokolade schmelzen.. Weiche Butter und den Staubzucker schaumig rühren und die so stark wie möglich abgekühlte Schokolade löffelweise unterrühren. In einen Dressiersack füllen und kalt stellen.
Kekse ausstechen
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche vier Millimeter dick ausrollen. Aus dem Teig Scheiben ausstechen und auf das Backblech legen.
Kekse backen
Die Kekse im Backrohr zehn Minuten goldgelb backen. Vom Blech nehmen, damit das Gebäck nicht nachbräunt.
Ischler Törtchen füllen
Die Hälfte der Kekse mit der Unterseite nach oben auflegen. Mit dem Dressiersack die Schokoladencreme darauf verteilen. Die Oberseite auf dei Kekse legen und vorsichtig andrücken.
Ischler Törtchen glasieren
Die Kuvertüre und das Kokosfett schmelzen, den Espresso und das Fett mit einem Löffel in die Glasur tablieren, dazu mit dem Löffel immer entlang des Schüsselrandes streichen, so arbeitet man keine Luft in die Glasur ein. Die Kekse mit der Oberseite in die Glasur tauchen, am Rand abstreichen und auf ein Glasiergitter legen.
Glasur trocknen lassen
Die Pistazienstücke auf die weiche Glasur streuen, trocknen lassen.
Ischler Törtchen
Die Ischler Törtchen in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren. zwischen die Kekslagen Backpapierzuschnitte legen, damit die Kekse nicht zusammenkleben können. Die Törtchen sind vier Wochen kühl und trocken gelagert haltbar.
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