Mürbteig zubereiten
Butter mit Mehl abbröseln, die restlichen Zutaten zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten.
Schokoladen Himbeer Kekse
Mürbteig
300g
Mehl
75g
geriebene Mandeln
20g
Kakao
250g
Butter
120g
Staubzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
1
Ei
1 Prise
Salz
Füllung
150g
Himbeermarmelade
Decor
150g
Schokoladenkuvertüre zartbitter
20g
Kokosfett
50g
Schokoladenkuvertüre Vollmilch
5
getrocknete Himbeeren
½EL
Zuckerperlen
100g
1 Stück
Brennwert
1321 kJ
604 kJ
315 kcal
144 kcal
Fett
18 g
8.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
4.7 g
Kohlenhydrate
32 g
14 g
davon Zucker
20 g
9.1 g
Protein
4.9 g
2.2 g
Salz
0 g
0 g
Schokoladen Himbeer Kekse
Beschreibung
Zarte Mürbteigkekse und Schokolade, sie zergehen auf der Zuge. Eine fruchtige Füllung aus Himbeermarmelade rundet den Geschmack noch ab. Sie werden mit Vollmilchkuvertüre verziert und getrocknete Himmbeerstücke und Zuckerperlen machen diese Kekse zu einem besonderen Augenschmaus. Sie passen auf den Weihnachtstisch, zu Festen oder bei einer Hochzeit besonder gut.
Mürbteig rasten lassen
Den Mürbteig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Kekse ausstechen
Den Teig mindestens 7mm dünn ausrollen, Kekse ausstechen.
Auf das Backblech setzen
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegte Backblech geben im Ofen auf mittlerer Schiene auf Sicht zirka 12 bis 15 Minuten backen.
Marmelade passieren
Die Himbeermarmelade erwärmen und durch ein Sieb passieren um die Kerne zu entfernen.
Schokoladenglasur vorbereiten
Die dunkle Kuvertüre schmelzen und mit dem Kokosfett glattrühren, die Vollmilch Kuvertüre wird nur geschmolzen.
Kekse füllen
Die Hälfte der Kekse umdrehen, Marmelade darauf verteilen, einen Oberteil daraufsetzten und leicht andrücken.
Mit Schokolade glasieren
Die Kekse mit der Oberseite in die Schokolade tauchen, gut abstreifen zum Trocknen auflegen.
Kekse verzieren
Die Vollmilchkuvertüre in ein Backpapierstanitzel füllen und die Arabesken aufdressieren. Mit Himbeerstückchen und Zuckerperlen garnieren.
Schokoladen Himbeer Kekse
Die Glasur an einem kühlen Ort trocknen lassen. Schlichtet man sie in gut verschließbare Dosen so halten diese Kekse mindestens sechs Wochen.
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