Schokoladen Himbeer Kekse

Schokoladen Himbeer Kekse

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Mürbteig
300g Mehl
75g geriebene Mandeln
20g Kakao
250g Butter
120g Staubzucker
1Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1Prise Salz
Füllung
150g Himbeermarmelade
Decor
150g Schokoladenkuvertüre zartbitter
20g Kokosfett
50g Schokoladenkuvertüre Vollmilch
5 getrocknete Himbeeren
½EL Zuckerperlen
Küchengeräte
Ausstechförmchen
Backblech
Topf
Esslöffel
Schüssel
Palette
Backpapier
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1321 kJ
604 kJ
315 kcal
144 kcal
Fett
18 g
8.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
4.8 g
Kohlenhydrate
32 g
15 g
davon Zucker
20 g
9.2 g
Protein
5.0 g
2.3 g
Salz
0.1 g
0.0 g

Schokoladen Himbeer Kekse

Beschreibung
Zarte Mürbteigkekse und Schokolade, sie zergehen auf der Zuge. Eine fruchtige Füllung aus Himbeermarmelade rundet den Geschmack noch ab. Sie werden mit Vollmilchkuvertüre verziert und getrocknete Himmbeerstücke und Zuckerperlen machen diese Kekse zu einem besonderen Augenschmaus. Sie passen auf den Weihnachtstisch, zu Festen oder bei einer Hochzeit besonder gut.
Zubereitung
Mürbteig zubereiten
Mürbteig zubereiten
Butter mit Mehl abbröseln, die restlichen Zutaten zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten.
Mehr Informationen zu "Mürbteig Grundrezept"
Mürbteig rasten lassen
Mürbteig rasten lassen
Den Mürbteig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Kekse ausstechen
Kekse ausstechen
Den Teig mindestens 7mm dünn ausrollen, Kekse ausstechen.
Auf das Backblech setzen
Auf das Backblech setzen
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegte Backblech geben im Ofen auf mittlerer Schiene auf Sicht zirka 12 bis 15 Minuten backen.
Marmelade passieren
Marmelade passieren
Die Himbeermarmelade erwärmen und durch ein Sieb passieren um die Kerne zu entfernen.
Schokoladenglasur vorbereiten
Schokoladenglasur vorbereiten
Die dunkle Kuvertüre schmelzen und mit dem Kokosfett glattrühren, die Vollmilch Kuvertüre wird nur geschmolzen.
Kekse füllen
Kekse füllen
Die Hälfte der Kekse umdrehen, Marmelade darauf verteilen, einen Oberteil daraufsetzten und leicht andrücken.
Mit Schokolade glasieren
Mit Schokolade glasieren
Die Kekse mit der Oberseite in die Schokolade tauchen, gut abstreifen zum Trocknen auflegen.
Kekse verzieren
Kekse verzieren
Die Vollmilchkuvertüre in ein Backpapierstanitzel füllen und die Arabesken aufdressieren. Mit Himbeerstückchen und Zuckerperlen garnieren.
Schokoladen Himbeer Kekse
Schokoladen Himbeer Kekse
Die Glasur an einem kühlen Ort trocknen lassen. Schlichtet man sie in gut verschließbare Dosen so halten diese Kekse mindestens sechs Wochen.
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