Mürbteig kneten
Die Rosinen mit dem Rum übergießen und ziehen lassen. Die kalte Butter klein schneiden, gut mit dem Mehl abbröseln. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten.
Gedeckter Apfelkuchen
Zutaten
Apfelfüllung
1500g
Äpfel
60g
Kristallzucker
1Päckchen
Vanillezucker
½EL
Zimt
50g
Rosinen
1EL
Rum
1EL
Zitronensaft
375g
glattes Mehl
250g
Butter oder Margarine
120g
Staubzucker
1Päckchen
Vanillezucker
1Prise
Salz
1
Eidotter
Küchengeräte
Gabel
Backblech
Esslöffel
Kochtopf
Auflaufform
Sparschäler
Küchensieb
Nudelholz oder -walker
Palette
Backpapier
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
883 kJ
1772 kJ
211 kcal
423 kcal
Fett
9.1 g
18 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.7 g
11 g
Kohlenhydrate
30 g
60 g
davon Zucker
18 g
36 g
Protein
2.0 g
4.1 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Gedeckter Apfelkuchen
Beschreibung
Der Apfelkuchen aus Mürbteig gehört zu den Klassikern der österreichischen Mehlspeisenküche. Vielleicht kennst du ihn ja noch von der Oma. Zwischen zwei Lagen des knusprigen Teiges ist die Füllung aus Äpfeln, Rosinen, Zimt und Vanillezucker. Der Kuchen ist sehr schnell und einfach zu backen, er lässt sich gut vorbereiten. Er schmeckt einige Tage saftig und frisch. Regional genießen kann so einfach sein.
Zubereitung
Mürbteig ausrollen
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Teig in zwei gleich große Teile schneiden. Eine Hälfte kalt stellen, die zweite auf Backpapier rechteckig sieben Millimeter dick ausrollen. Mit der Gabel regelmäßig einstechen, auf das Backbleck setzten und im Ofen auf mittlerer Schiene 12 Minuten backen.
Äpfel schälen
Die Äpfel waschen, schälen und mit der Küchenreibe grob reiben.
Apfelfüllung vermischen
Die Äpfel mit dem Zimt, dem Zucker, den Rosinen, dem Zitronensaft und dem Vanillezucker in einen Topf geben und auf dem Herd fünf Minuten kochen.
Apfelfülle verteilen
Die Apfelfülle auf dem gebackenen Boden verteilen.
Mürbteig ausrolllen
Ein Stück Backpapier in der Größe des vorgebackenen Bodens vorbereiten. Die zweite Hälfte des Teiges darauf rechteckig ausrollen,
Apfelkuchen abdecken
Die Teigplatte auf den Kuchen legen, das Backpapier vorsichtig abziehen.
Teigplatte einstechen
Die obere Teigplatte mit einer kleinen Herzausstechform einstechen. Den Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 35 Minuten goldbraun backen.
Kuchen bezuckern
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen.
Gedeckter Apfelkuchen
Den gedeckten Apfelkuchen vor dem Servieren in Schnitten schneiden.
