Name: Erdbeer-Rhabarber-Topfenkuchen
Ingredients: 250 Mehl; 250 Staubzucker; 250 Butter oder Margarine; 4 Eier; 500 Erdbeeren; 2 Rhabarber; 250 Topfen; 1 Ei; 2 Kristallzucker; 1 Tortengelee; Mandelblättchen zum Bestreuen

Früchte vorbereiten

Rhabarber mit dem Messer schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und halbieren.

Beim Rhabarber lässt sich die Haut ganz einfach mit dem Messer abziehen.

Ei in den Abtrieb rühren

Zucker mit Butter aufschlagen. Die Eier einzeln einarbeiten.

Mehl unterrühren

Das Salz mit dem Mehl und dem Backpulver versieben. Das Mehl unter den Abtrieb rühren. Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Das Mehl unter den Abtrieb heben. Backblech mit Backpapier belegen und den Teig gleichmäßig mit einer Palette verstreichen.

Mit Früchten belegen

Das Backrohr auf 200° Umluft vorheizen. Den Topfen, mit einem Ei und den 2 Esslöffeln Kristallzucker verrühren. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und auf dem Teig aufsprtzen. Die Früchte darauf verteilen.

auf mittlerer Schiene backen

Auf mittlerer Schiene im Backrohr ca 40 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr nehmen und überkühlen lassen.

Erdbeer-Rhabarber-Topfenkuchen

Das Tortengelee nach Packungsvorschrift zubereiten, abkühlen lassen. Den Kuchen damit bestreichen und mit Mandelplättchen bestreuen. In Schnitten portioniert servieren.