Erdbeerstrudel mit Mandeln

sehr schwer
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g glattes Mehl
100ml Wasser
1 Prise Salz
1EL Öl
für die Füllung
500g Erdbeeren
100g Staubzucker
4 Eier
2EL Brösel vom trockenen Biskuit
100g geriebene Mandeln
1 Packung Vanillezucker
2EL zerlassene Butter oder Margarine
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Backblech
Teller
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
784 kJ
1221 kJ
187 kcal
291 kcal
Fett
8.7 g
13 g
davon gesättigte Fettsäuren
2 g
3.1 g
Kohlenhydrate
20 g
32 g
davon Zucker
11 g
18 g
Protein
5.8 g
9.1 g
Salz
0 g
0.1 g

Erdbeerstrudel mit Mandeln

Beschreibung
Gezogener Strudelteig mit einer Füllung aus Mandeln und Erdbeeren, süß und knackig. Die Herstellung des Strudelteiges erfordert etwas Übung, Eilige können auch gekaufte Filoblätter verwenden.
Zubereitung
Erdbeeren zum Mandelabtrieb geben
Mehl salzen, mit dem Wasser rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und warm rasten lassen. Die Erdbeeren waschen und die Stielansätze mit dem Gemüseputzmesser entfernen. Die Früchte halbieren. Die ganzen Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die Mandeln und die Biskuitbrösel unterheben, zuletzt die Erdbeerstücke zur Füllung geben.
Strudelteig ausziehen
Backrohr auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Strudeltuch bemehlen und auflegen. Den Teig vorsichtig papierdünn ausziehen. Die dicken Ränder abschneiden und mit der zerlassen Butter beträufeln.
Strudelteig einschlagen
Den Strudel vorsichtig in der Hälfte zusammenschlagen. Wieder mit zerlassener Butter beträufeln.
Erdbeerfüllung verteilen
Die Erdbeermandelfüllung auf einem Drittel des Teiges aufstreichen. Den Teig mit Hilfe des Strudeltuches fest einrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Auf mittlerer Schiene im Backrohr ca 30 Minuten goldgelb backen.
goldgelb backen
Den Strudel mit Staubzucker besteuen und in Stücke schneiden.
Erdbeerstrudel
Durch das Zusammenschlagen kommen die dünnen Teigschichten des Strudelteiges noch stärker zur Geltung. Er schmeckt frisch aus dem Rohr oder abgekühlt zum Nachmittagskaffee.
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