Zwiebel schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Speck in feine Streifen schneiden.
Gebratenes Kotelett mit Speckbohnen, Paprika und Paradeisern
Zutaten
1620g
Schweinskotelett
360g
Zwiebeln
9
Knoblauchzehen
450g
Hamburgerspeck
900g
Weiße Bohnen
450g
Paprika
450g
Paradeiser
9TL
Paprikapulver
9EL
Öl
18Prisen
Salz
18Msp.
Pfeffer
180g
Mehl
450ml
Rotwein
1800ml
Gemüsefond oder Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
583 kJ
4414 kJ
139 kcal
1054 kcal
Fett
7.2 g
54 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.6 g
19 g
Kohlenhydrate
8.6 g
65 g
davon Zucker
1.3 g
10 g
Protein
9.1 g
69 g
Salz
0.3 g
2.6 g
Gebratenes Kotelett mit Speckbohnen, Paprika und Paradeisern
Beschreibung
Bohnen sind sehr wertvoll, sie haben viele Ballaststoffe und sättigen daher sehr gut und sie enthalten viel pflanzliche Proteine. Man kann mit ihnen herzhafte Gerichte zubereiten. Verwendet man getrocknete Bohnen, so müssen sie über Nacht in genügend Wasser eingeweicht werden, damit ihre Stärke wieder aufquellen kann. Ich verwende frische noch nicht getrocknete Bohnen, man kann auch Dosenbohnen verwenden. Mit Speck, Paprikastücken und Paradeisvierteln bekommen sie nicht nur viel Geschmack, sie sehen auch optisch toll aus. Dazu gibt es ein gebratenes Schweinekotelett, dass zusammen mit den Bohnen geschmort wird.
Zubereitung
Paradeiser schneiden
Die Paprika aufschneiden, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Stielansätze der Paradeiser entfernen und in Spalten schneiden.
Fleisch mehlieren
Das Fleisch auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig dünn plattieren. Auf einer Seite in Mehl tauchen.
Fleisch anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch mit der bemehlten Seite einlegen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebeln ablöschen
Im Bratenfond Zwiebeln und Speckstreifen anbraten, mit Rotwein ablöschen und den Wein verkochen lassen.
Fleisch einlegen
Die Bohnen, die Paprikastücke und das Fleisch in die Pfanne geben mit Gemüsefond ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles schmoren, bis die Bohnen weich sind.
Paradeiser zugeben
Die Paradeisspalten zugeben und drei Minuten auf dem Herd ziehen lassen. Sie sollen heiß werden, aber nicht zerkochen.
Gebratenes Kotelett mit Speckbohnen
