Eierschwammerl vorbereiten
Die Eierschwammerl mit dem Messer putzen, verlesen, die größeren auseinander brechen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Eierschwammerlsauce
Zutaten
1600g
Eierschwammerln
400g
Zwiebeln
8
Knoblauchzehen
320g
Frischkäse
8EL
Sonnenblumenöl
800ml
Wasser
8EL
glattes Mehl
8EL
gehackte Petersilie
8Prisen
Salz
16Msp.
Pfeffer
8TL
Essig
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
197 kJ
800 kJ
47 kcal
191 kcal
Fett
2.7 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.4 g
5.9 g
Kohlenhydrate
3.1 g
12 g
davon Zucker
1.1 g
4.6 g
Protein
2.5 g
10 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Eierschwammerlsauce
Beschreibung
Eierschwammerl sind herrliche Waldpilze. Aus ihnen kann man eine feine Sauce zubereiten. Es geht ganz einfach und schnell sie zu kochen, so haben Kochanfänger sicher viel Spaß damit. Sie kann mit Knödeln als Hauptgericht serviert werden, passt aber auch gut als Sauce zu verschiedenen kurzgebratenen Fleisch- oder Fischspeisen.
Zubereitung
Eierschwammerl braten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Knoblauch und Zwiebel darin braten bis das Wasser der Pilze zur Gänze verdampft ist. Mit dem Mehl stauben, mit Wasser ablöschen, mit Salz ,Pfeffer, Thymian und Essig würzen. Auf dem Herd fünf Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Mit Frischkäse verfeinern
Den Frischkäse in die Sauce geben und schmelzen lassen.
Eierschwammerlsauce
Die Eierschwammerlsauce auf heißen Tellern servieren, mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen Semmelknödel, Serviettenknödel oder Weißbrot.
