Das Gemüse waschen, trocken tupfen, die Karotten schälen, das Wurzelende der Frühlingszwiebel entfernen, das Gemüse in gleichmäßige Scheiben schneiden. Ein Drittel des Gemüses fein hacken.

Die Semmel in Wasser einweichen, gut ausdrücken, Für die Füllung die Semmeln in eine Schüssel geben, mit dem gehackten Gemüse, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Hühnerschnitzel waschen, trocken tupfen, auflegen und vorsichtig klopfen. Die Hälfte des Fleisches mit Füllung bestreichen, zusammen klappen und gut mit einem Holzspieß verschließen.

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten darin langsam goldgelb anbraten. Die Schnitzel heraus nehmen und warm halten.

Im Bratenrückstand das restliche Wurzelwerk und die Frühlingszwiebeln anbraten. Mit Hühnersuppe oder Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Wurzelsauce über die Hühnerschnitzel in einer Pfanne gießen und im Backrohr 12 Minuten fertig braten

Die Hühnerschnitzel aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce mit Schlagobers nach Bedarf aufgießen und ziehen lassen.

Die Hühnertaschen aufschneiden, mit der Wurzelsauce heiß servieren. Als Beilage dazu empfehle ich Nudeln oder Reis.