Schnee schlagen
Backrohr auf 180° vorheizen. Eine Bratpfanne mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen.
Himbeerschnitte
Zutaten für den Boden der Himbeerschnitte
175g
Mehl
1KL
Backpulver
1 Prise
Prise Salz
200g
Butter oder Margarine
200g
Staubzucker
4
Eier (oder 5 kleinere Eier)
1 Packung
Vanillezucker
2EL
Zitronensaft
Zutaten für die Baiserhaube der Himbeerschnitte
6
Eiklar
250g
Zucker
500g
Himbeeren
3EL
Staubzucker
100g
1 Portion
Brennwert
1054 kJ
19525 kJ
251 kcal
4662 kcal
Fett
10 g
192 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.1 g
114 g
Kohlenhydrate
34 g
642 g
davon Zucker
27 g
515 g
Protein
4.2 g
79 g
Salz
0 g
1.4 g
Himbeerschnitte
Beschreibung
Die Säure der Beerenfrüchte mit einer süßen Baiserhaube sind im Sommer ein Hochgenuss. Es ist ein Mehlspeisklassiker aus Großmutters Kochbuch. Gegessen wird es ganz frisch, denn der Schnee verliert sonst Wasser und wird zäh.
Margarine schaumig rühren
Die Margarine schaumig rühren und abwechselnd den Zucker und die Eidotter unterrühren, den Abtrieb gut aufschlagen.
Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, abwechselnd den Eischnee und das Mehl unterheben.
ca. 30 Minuten im Rohr backen
Gleichmäßig in die Bratpfanne streichen und im Rohr auf mittlerer Schiene 25 - 30 Minuten backen.
Himbeeren mit Zucker verrühren
Die Himbeeren mit drei Esslöffel Zucker verrühren.
Himbeermischung verstreichen
Die Eier für den Belag trennen und aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen.
Wenn man mit einem Messer einen Schnitt macht soll er sichtbar bleiben.
Nun den Zucker einrieseln lassen und alles gut ausschlagen.
Himbeermischung verstreichen
Die Himbeer - Zuckermischung auf dem gebackenen Boden gleichmäßig verstreichen.
Baisermasse aufspritzen
Die augeschlagene Baisermasse in einen Spritzsack mit einer Sterntülle füllen und gleichmäßig aufspritzen.
5 min. überbacken
Im Backrohr auf mittlerer Schiene noch einmal 5 Minuten überbacken.
Wichtig: die Baiserhaube darf nur leicht gebräunt sein.
Himbeerschnitte
Die Himbeerschnitte in Stücke schneiden auf einer Platte anrichten und servieren.
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