Zutaten vorbereiten
Die Erdäpfeln und das Gemüse waschen und mit dem Sparschäler schälen.
Das Gemüse und die Erdäpfeln mit der Küchenreibe raffeln.
Erdäpfelsuppe
Zutaten
800g
(festkochende) Erdäpfel
500g
Karotten
400g
Butter zum Anrösten
1500ml
Gemüsefond
10Prisen
Salz
10Msp.
Pfeffer
10TL
Majoran
Petersiliengrün
40cl
Schlagobers
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Erdäpfelstampfer
Schüssel
Sparschäler
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
291 kJ
956 kJ
70 kcal
228 kcal
Fett
4.9 g
16 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.0 g
9.8 g
Kohlenhydrate
5.4 g
18 g
davon Zucker
1.7 g
5.4 g
Protein
0.9 g
3.0 g
Salz
0.0 g
0.1 g
Erdäpfelsuppe
Beschreibung
Eine gebundene Suppe in einer Kombination aus Wurzelwerk und Erdäpfeln. Die Suppe kann man auf Vorrat herstellen, denn sie lässt sich auch sehr gut wärmen.
Zubereitung
Mit Suppe aufgießen
Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit einem Deckel abdecken und weich dünsten.
Mit Obers aufgießen
Das Gemüse mit dem Obers aufmontieren und mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Wer die Suppe noch feiner möchte kann sie auch mit einem Pürierstab mixen.
Erdäpfelsuppe
Die Erdäpfelsuppe heiß mit Kräutern bestreut servieren.
