Früchte schneiden
Den Apfel und die Orange waschen und in Stücke schneiden. Die Trockenfrüchte wie Zwetschken, Marillen, Feigen oder Cranberrys grob schneiden.
Gebratene Ente mit Trockenfrüchten
Zutaten
3000g
Ente
150g
gemischte Trockenfrüchte
1 ½
Äpfel
1 ½
ungespritze Orangen
375ml
Weißwein
1 ½EL
Salz
1 ½TL
Pfeffer
3Msp.
Chilipulver
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Schöpflöffel
Schüssel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
813 kJ
10724 kJ
194 kcal
2561 kcal
Fett
13 g
173 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.4 g
58 g
Kohlenhydrate
3.9 g
52 g
davon Zucker
3.7 g
48 g
Protein
14 g
183 g
Salz
0.5 g
6.0 g
Gebratene Ente mit Trockenfrüchten
Beschreibung
Die Ente ist ein sehr geschmackvolles Geflügel, das im Herbst und im Winter besonders gerne gegessen wird. Im Ganzen gebraten bleibt sie sehr saftig und die Trockenfrüchte in der Füllung passen sehr gut zu dem zarten Fleisch. Damit sie weich und saftig wird, brät man sie langsam, das Fett soll sich aus der Haut ausbraten und sie soll knusprig werden. Ein festliches Gericht, das bei der Zubereitung einige Zeit erfordert.
Zubereitung
Ente füllen
Die Innereien entfernen. Die Ente unter fließendem Wasser innen und außen gut wachen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver innen und außen würzen, danach die Trockenfrüchte in die Ente füllen. In eine Pfanne legen und den Wein über die Ente gießen. Im Backrohr bei 180° 140 Minuten langsam braten. Das Geflügel immer wieder übergießen. Sollte zu viel Saft verdunsten mit etwas Wasser ergänzen.
Ente tranchieren
Die Ente aus dem Rohr nehmen, tranchieren und bis zum servieren warm stellen. Das Fett vom Saft abschöpfen. Der Bratensaft wird heiß zur Ente serviert.
Gebratene Ente mit Trockenfrüchten
Die gebratene Ente auf heißen Tellern portionsweise anrichten. Die Trockenfrüchte gemeinsam mit dem heißen Saft in eine Sauciere geben. Dazu passen Rotkraut, Preiselbeeren, Erdäpfelknödel oder Kroketten.
