Erdbeer - Rhabarber Konfitüre

mittel low carbfettarm
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
500g Rhabarber
1kg Erdbeere
1 Packung Gelierzucker 3:1
1KL Zitronensäure ode Saft einer Zitrone
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Twist off Gläser
Schöpflöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1 Glas
Brennwert
116 kJ
437 kJ
27 kcal
104 kcal
Fett
0.3 g
1.1 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0.1 g
Kohlenhydrate
4.4 g
16 g
davon Zucker
4.3 g
16 g
Protein
0.7 g
2.8 g
Salz
0 g
0 g

Erdbeer - Rhabarber Konfitüre

Beschreibung
Süße Erdbeeren und herber Rhabarber sind Früchte die im Frühling gleichzeitig auf den Markt kommen. Als Vorrat mit Zucker eingekocht sind sie ein herrlicher Brotaufstrich oder einer wunderbare Füllung für Mehlspeisen.
Zubereitung
Rhabarber schälen
Rhabarber mit dem Gemüseputzmesser schälen, die Außenhaut des Rhabarbers lässt sich ganz einfach abziehen, die Stangen dann in feine Stücke schneiden.
Erdbeeren vorbereiten
Die Stiele der Erdbeeren mit dem Messer entfernen. In ein Sieb geben, waschen, gut abtropfen lassen und vierteln. Rhabarber und Erdbeeren in eine Schüssel geben.
zuckersparender Gelierzucker
Den Gelierzucker und die Zitronensäure über die Früchte geben, alles gut verrühren und kurz stehen lassen, die Erdbeeren beginnen Wasser zuiehen.
Marmelade aufkochen
Die Mischung in einen Topf geben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und die Marmelade 4 Minuten köcheln lassen, immer umrühren, damit die Marmeade nicht anbrennt.
Konfitüre abfüllen
Den Schaum abschöpfen. Noch heiß mit einem Schöpfer in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.
Gläser verschließen
Twist off Gläser rasch mit einem Deckel verschließen und auf den Kopf stellen. Mindestens 5 Minuten so stehen lassen, damit sie luftdicht verschlossen sind.
Erdbeer-Rhabarbermarmelade
Sie ist ein wunderbarer Frühstücksaufstrich, passt gut als Füllung in Mehlspeisen. Auch als Geschenk wird sie sicher sehr viel Freude machen. Verschlossen ist sie ca. ein Jahr haltbar.
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