Braten würzen
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Knoblauch schälen und pressen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl in der Pfanne erhitzen das Fleisch rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne heben, Bratenfond mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Das Fleisch rundum mit den Gewürzen einreiben.
Kartoffelbraten
Zutaten
800g
Schweinekammbraten
50ml
sunflower oil
4
Knoblauchzehen
1EL
caraway seeds
1EL
Salz
½KL
Pfeffer
80ml
Weißwein
500ml
Gemüsefond oder Wasser
600g
festkochende Kartoffeln
100g
Zwiebeln
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
644 kJ
3481 kJ
154 kcal
831 kcal
Fett
11 g
57 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
19 g
Kohlenhydrate
5.0 g
27 g
davon Zucker
0.6 g
3.1 g
Protein
9.1 g
49 g
Salz
0.5 g
2.7 g
Kartoffelbraten
Beschreibung
Zarter Schweinenacken wird herzhaft gewürzt und gebraten, nach zwei Dritteln der Garzeit kommen dick geschnittene Kartoffelscheiben und Zwiebelstücke in den Saft und werden darin mitgebraten. So hat man gleich ein ganz schmackhafte Beilage zum Braten.
Zubereitung
Fleisch braten
Das Fleisch in die Pfanne setzen, mit dem Gemüsefond oder Wasser auffüllen und im Ofen auf mittlerer Schiene braten. Das Fleisch immer wieder im Bratensaft wenden.
Kartoffeln schneiden
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Zwiebel in grobe Spalten, Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Nach 60 Minuten den Braten aus dem Ofen nehmen und Kartoffeln und Zwiebeln in den Saft einlegen. Sie sollen nicht ganz mit Saft bedeckt sein, damit sie auch knusprig werden.
Schweinebraten mit Kartoffelscheiben
Den Braten aus dem Ofen nehmen, das Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Kartofffelscheiben und dem heißen Bratensaft servieren.
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