Aus den Teigzutaten rasch einen glatten Mürbteig kneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, einen Kaffeelöffel Milch zugeben. In dem Teig ist nur etwas Vanillezucker, das ist kein Fehler, die Kipferl sollen nicht hart werden. Den Teig auf einen bemehlten Teller legen und im Kühlschrank kalt stellen,

Backblech auf 150° Umluft vorheizen. Ein Drittel des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen, zu einer Rolle formen und gleichmäßige Stücke abschneiden.

Aus dem Teig erst Kugeln formen und dann zu Stangerln wälzen.

Backblech mit Backpapier belegen und die Stangerl darauf zu Kipferln formen. Sie werden im Ofen auf mittlerer Schiene gebacken. Immer wieder kontrollieren ob sie schon durch sind, durch die Teigfarbe ist es schwer abzuschätzen, ob sie gebacken sind. Sie sollen aber auch nicht verbrennen.

Kuvertüre mit Kokosfett in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen und mit dem Löffelrücken das Fett in die Schokolade einarbeiten. Die abgekühlten Kipferl an den Spitzen eintauchen und auf einem Glasiergitter trocknen lassen. Die Kipferl vom Gitter lösen, sollten sie nicht leicht abgehen, so halten sie das Gitter nur ganz kurz über eine warme Herdplatte.

Die Klosterkipferl in eine gut verschließbare Dose schichten, zwischen den Lagen Backpapierzuschnitte einlegen. Die Kipferl sind kühl und trocken gelagert sechs Wochen haltbar.