Zwiebel schälen, Wurzel entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Hühnerleber waschen, kontrollieren ob die Galle bei allen Stücken entfernt ist. Mit einem Fleischmesser in Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel anrösten, die Leber zugeben und langsam durchrösten. Mit einem Spritzer Essig ablöschen, mit Suppe oder Wasser aufgießen und garen. Mit Mehl abbinden, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hühnerleber mit frischem Majoran bestreut servieren. Dazu passen frisches Gebäck oder Erdäpfeln.