Mürbteig kneten
Butter mit Mehl abbröseln, aus den Zutaten für den Mürbteig rasch einen glatten Teig kneten.
Pistazienmascherl, zarte Kekse mit Himbeerfüllung
Zutaten
Pistazienmürbteig
200g
Mehl
60g
Pistazien
140g
Butter
70g
Staubzucker
1Päckchen
Vanillezucker
1
Eidotter
1Prise
Salz
Pistazienfüllung
50g
Pistazien
70g
Himbeermarmelade
Zuckerglasur
40g
Staubzucker
1TL
Zitronensaft
rote Lebensmittelfarben
Küchengeräte
Ausstechförmchen
Backblech
Einwegdressiersack
Schüssel
Nudelholz oder -walker
Palette
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1961 kJ
215 kJ
468 kcal
51 kcal
Fett
28 g
3.0 g
davon gesättigte Fettsäuren
13 g
1.4 g
Kohlenhydrate
48 g
5.3 g
davon Zucker
24 g
2.6 g
Protein
7.2 g
0.8 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Pistazienmascherl, zarte Kekse mit Himbeerfüllung
Beschreibung
Zarte Mürbteigkekse mit geriebenen Pistazien im Teig und in der Füllung. Sie zergehen auf der Zunge und der Geschmack der Pistazien ist sehr fein und elegant. Sie werden mir Zuckerglasur verziert. Diese Kekse halten in gut verschlossenen Dosen kühl und trocken gelagert bis zu sechs Wochen.
Zubereitung
Mürbteig kalt stellen
Den Mürbteig auf einen bemehlten Teller legen und im Kühlschrank dreißig Minuten kalt stellen.
Pistazien Himbeer Füllung
Die Himbeeren mit den Pistazien verrühren und in einen Einwegdressiersack füllen.
Kekse füllen
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sieben Millimeter dick ausrollen, mit der Pistazien Himbeerfülle füllen.
Pistazienmascherl formen
Die Ränder der Kekse links und rechts hochziehen und in der Mitte festdrücken. Auf ein Backblech setzen und im Ofen auf mittlerer Schiene backen. Beginnen die Ränder zu bräunen aus dem Ofen und auch sofort vom Blech nehmen.
Zitronenglasur färben
Den Zitronensaft mit dem Staubzucker glatt rühren, mit Lebensmittelfarbe einfärben
Pistazienmascherl decorieren
Die Glasur in einen Einwegdressiersack füllen und die Kekse damit garnieren.
Pistazienmascherl
Die Pistazienmascherl sind ganz zart, sie halten in gut verschlossenen Dosen kühl und trocken gelagert bis zu sechs Wochen und eignen sich auch gut zum Einfrieren.
