Huhn vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen. Die Hühnerteile waschen, trocken tupfen, und die Haut abziehen.
Paprikahuhn
Zutaten
1200g
Huhn
300g
große Zwiebeln
6EL
Paprikapulver edelsüß
6Msp.
Chilipulver
6TL
Salz
6KL
Essig
6
Knoblauchzehen
24cl
Weißwein
480ml
Tomatenmark
24cl
Schlagobers
6EL
Öl
Paprikagarnitur
360g
Paprika
6KL
Öl
6Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
586 kJ
2947 kJ
140 kcal
704 kcal
Fett
9.1 g
46 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.9 g
15 g
Kohlenhydrate
3.6 g
18 g
davon Zucker
3.2 g
16 g
Protein
9.6 g
48 g
Salz
1.2 g
6.2 g
Paprikahuhn
Beschreibung
Das Paprikahuhn zählte gegen Ende des 18 Jahrhunderts zu den Nobelgerichten. Es wurde danach in die gut bürgerliche Küche übernommen und hat bis heute nicht an Beliebtheit verloren. Das Hühnerfleisch wir angebraten, papriziert und weich gedünstet. Es ist ein Gericht, das schnell und sehr einfach zubereitet wird, es eignet sich gut zum Vorbereiten und man kann es auch portionsweise einfrieren.
Zubereitung
Knochen auslösen
Mit dem Küchenmesser einschneiden und die Knochen aus dem Fleisch auslösen.
Hühnerfleisch braten
Die Zwiebel im Fett anschwitzen, das Hühnerfleisch einlegen und rundum langsam braten.
Flesich paprizieren
Das Paprikapulver über das Fleisch streuen und durch rühren, mit Essig und Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Das Paradeismark, den Knoblauch zugeben, mit Salz und Chilipulver würzen und mit einem Deckel abgedeckt weich dünsten.
Sauce mit Obers aufmontieren
Die Sauce mit Obers aufmontieren und noch fünf Minuten ziehen lassen. Paprika in dünne Scheiben schneiden, Pfeffern und in einer Pfanne mit einem Kaffeelöffel Öl anschwitzen.
Paprikahuhn
Das Paprikahuhn heiß servieren und mit den gebratenen Paprikastreifen garnieren. Als Beilage passen Nudeln oder Nockerln.
