Zucchini schneiden
Die Zucchini waschen, und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Zucchinigulasch
Zutaten
Fleischbällchen
720g
Faschiertes
240g
Zwiebeln
6
Knoblauchzehen
6Prisen
Salz
6Msp.
Pfeffer
6
Knoblauchzehen
6Zweige
Petersiliengrün
12EL
Olivenöl
Zuccinsauce
720g
gelbe Zucchini
600ml
Tomatenstücke in der Dose
6Prisen
Salz
6Msp.
Chilipulver
6KL
Paprikapulver edelsüß
120g
Crème fraîche
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
449 kJ
2603 kJ
107 kcal
622 kcal
Fett
7.8 g
45 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.5 g
15 g
Kohlenhydrate
4.0 g
23 g
davon Zucker
2.9 g
17 g
Protein
5.2 g
30 g
Salz
0.5 g
2.8 g
Zucchinigulasch
Beschreibung
Der Zucchini ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Das Zucchinigulasch mit Fleischbällchen ist preiswert, einfach und schnell zubereitet. Eine sommerliche Hauptspeise, die je nach Geschmack mild oder feurig gewürzt werden kann. Es eignet sich auch zum Kochen auf Vorrat, wärmen und die Zucchini einige Minuten vor dem Servieren dazu geben. Dann bleiben sie knackig und bissfest. Gewürzt wird auch mit Kräutern, Majoran, Petersilie und Liebstöckl, so kann man Salz sparen. Dazu passen Nudeln oder Brot.
Zubereitung
Fleischteig mischen
Das Faschierte, mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte der Zwiebel und die gehackten Kräuter zugeben und durchkneten. Mit einem Löffel gleich große Stücke austechen und zu Bällchen formen.
Fleischbällchen anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen. Die andere Hälfte der Zwiebel und die Hackfleischbällchen darin langsam anbraten.
Gulasch paprizieren.
Das Paprikapulver zugeben durchrühren und mit 50 Ml Wasser und dem Tomatenstückchen aufgießen.
Zucchinigulasch
Die Zucchini zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gulasch köcheln lassen. Sofort heiß servieren. Dazu passen Brot und Gebäck oder Nudeln als Beilage.
